Hidroliza uleiului de semințe de in a produselor proteice din soia și a produselor similare pe piață și a mazării sunt nu mai puțin decât, poate fi bine aplicat în prăjituri, prepararea intestinului, băuturi reci, etc în industria alimentară. Experimentele arată că spumabilitatea proteinei din semințe de in și stabilitatea spumei produselor similare cu proteina integrală a ouălor, nu numai că pot reduce utilizarea produselor de patiserie cu ouă, dar în același timp pot crește aluatul de apă și emulsionarea și plasticitatea, extinde prospețimea alimentelor și este bogat în fibre solubile și lignani, deoarece pot fi prelucrați în continuare în aditivi alimentari de calitate superioară. Deoarece proteina de in conține o anumită cantitate de gumă polizaharidă, poate îmbunătăți produsele proteice de in în aplicarea vâscozității, pe bază de apă și spumabilitate, au mai hidrofile decât proteina din soia. Combinația de imbibație a apei cu proteine din semințe de in este puternică, iar raportul de apă este de 1:6. Emulsionarea este bună, produsul fără acizi grași nesaturați are o capacitate puternică de adsorbție; Aplicarea în performanța organizației alimentare cu carne este bună, poate îmbunătăți complet secțiunea de produse, elastică; Aromat și parfum delicat de semințe de in; Prevenirea eficientă a revenirii amidonului crud, ca urmare a proteinelor din semințe de in au o proprietate slabă de gelifiere, poate reduce pierderea de grăsime în procesul de gătit, pentru a reduce rigiditatea, a reduce pierderea aromei cărnii. Proteina de in este adăugată în produsele de înghețată (0,5% - 1%), poate îmbunătăți vâscozitatea produsului, greutatea specifică, rata de inflație, dar reduce timpul de topire, produsele proteice din semințe de in din alimente industria poate fi folosită ca potențial de emulgator și stabilizator. În prezent, compania noastră produce proteina din semințe de in utilizată în principal în industria alimentară.
